一、大料功效与作用及禁忌是什么
大料是植物茴香的果实，而且有八个角，有非常浓郁的香气，经常会把花椒和小茴香等香料一起加工成五香粉食用。八角作为一种常见的调料，具有促进消化、解痉减痛等功效。
禁忌人：热性体质的人群、阴火虚旺者。
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大料一般成为大茴香 八角等，有浓烈的香味。制作五香粉的主要用料。
孕期是可以吃大料的，对宝宝发育是没有影响的，孕期没有严格饮食禁忌，建议平时饮食要多样化，荤素搭配，适当锻炼，增强体质，平时不要吃过于油腻的食物和甜食，避免导致巨大儿造成难产和孕妇的并发症，密切观察胎心和胎动的情况，如出现胎动异常，需要及时去医院检查就诊，避免发生胎儿宫内窘迫。
二、各种大料的功效和味道
八角 - 辣味，是中式菜肴中常用的香料之一。它可以加强食物的味道，还具有舒缓肠胃不适的作用。
丁香 - 香味，是烘焙中常用的香料。它可以增加食物的味道，还具有提高免疫力和改善呼吸道症状的作用。
肉桂 - 香味，是中式和西式烹饪中常用的香料。它可以增加食物的味道，还具有调节血糖和改善心血管健康的作用。
茴香 - 辛辣味，是中式菜肴中常用的香料之一。它可以增加食物的味道，还可以缓解消化不良和腹泻。
姜 - 辛辣味，是烹饪和药用中常用的香料。它可以增加食物的味道，还可以缓解消化不良和恶心。
蒜 - 辣味，是厨房中普遍使用的香料之一。它可以增加食物的味道，还具有抗菌和抗病毒的作用。
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香料种类：
（一）天然香料
1、植物性天然香料
植物性天然香料是用芳香植物的花，枝，叶，草，根，皮，茎，籽或果等为原料，用水蒸气蒸馏法，浸提法，压榨法，吸收法等方法，生产出来的精油，浸膏，酊剂，香脂，香树脂和净油等，例如玫瑰油，茉莉浸膏，香荚兰酊，白兰香脂，吐鲁香树脂，水仙净油等。
2、动物性天然香料
动物性天然香料是动物的分泌物或排泄物。动物性天然香料有十几种，能够形成商品和经常应用的只有麝香、龙涎香、灵猫香和海狸香4种，则常用乙醇将其制成酊剂后使用。
（二）人造香料
化工原料合成的称全合成香料，如香豆素、苯乙醇以及自乙炔、丙酮合成的芳樟醇等；用物理或化学方法从精油中分离出较纯的香成分称单离香料，如从山苍籽油分离的柠檬醛，从柏木油中分离的柏木脑等；由单离香料或精油中的萜烯化合物经化学反应衍生而得的称半合成香料，如从柠檬醛制得的紫罗兰酮，从蒎烯合成的松油醇等。
香料的作用：
沉香、檀香等香料，用于熏焚时产生出来的香气不仅芳馨幽雅，对人体的健康也是很有帮助的，它可以起到提神醒脑、舒缓情绪、祛除烦恼、理畅呼吸、辅助睡眠、调节内分泌等诸多养生保健的功效。
古人常以此作为修身养性、保健养生的好伴侣。另外，熏香用于家居生活可以有效的杀灭房间里的霉菌，起到驱秽避邪、净化空气的效果，这也正是皇宫里常以熏香来预防瘟疫的一部分原因。
三、常吃大料的好处与坏处
吃八角好处是温阳驱寒，坏处是比较燥热，容易上火。
八角的功效概括是芳香化湿，活血化淤，温阳散寒，理气止痛，但其性质本身比较燥热，不适合体质热的人群、易上火的人群大量服用。所以坏处就是体质热的人群服用则会导致鼻孔流血，过于大补。
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大料指的是八角茴香的调料，而八角茴香不仅能够调味，还能够帮助人体补充营养，对于人体是有好处的，是我国的一种特产，其本身是有一种特殊的香味，因此是很多人都喜欢用的调味料，八角茴香具有抑制细菌的作用，能够预防很多细菌感染的疾病，同时还具有刺激肠胃、促进肠胃蠕动的作用，还能够提升白细胞含量，以及具有雌激素活性的功效，因此作用是很多的。
但是，只能作为辅助，最好不要直接食用。
四、大料的禁忌和副作用
八角又叫做八角茴香，具有温阳散寒，理气止痛的功效，适合阳虚的人食用。但是如果吃多了，也会损伤人体的阴液，导致人体阴虚火旺，出现咽喉肿痛等身体不适。
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十三香具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以不能放太多。
制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。
使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
五、大料的功效与作用香料合理搭配
大茴香 又称大料、八角茴香，在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。
十三香调料的类型及使用
1、辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。
2、麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。
3、浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。
4、怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。
5、滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力。
六、大料有什么功效
大料的用法如下：常用作佐料，煮、炖肉类、鱼类等时加一些用，可祛腥增香 也可用来煮粥、煮汤，以解表散寒。
七、大料的作用及食用方法
大料具有温阳散寒，理气止痛的功效，还有一定的抗菌、镇痛、抗氧化、杀虫的作用。
大料又称八角茴香、八角等，为木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实。广泛用于日常炒菜烹饪中。是五香粉中的主料，一般用于荤菜的加工，是家庭烹饪中经常用到的香料，用量1斤肉2粒八角即可增香、除腥膻、增加回味。
1、素菜带肉香。除了清蒸清炖等需要突出食材本身香气的菜外，烧菜时加点大料都能增加肉鲜味。比如在烧白菜时加入大料同煮，会让烧好的白菜带有浓郁的荤菜味，是“素菜荤烧” 的经典。
2、腌菜。在腌鸡鸭蛋、香椿、香菜、雪里蕻等时，放入大料别具风味。
3、直接用作香料油。将油烧热，放入大料炸出香味，适合搭配葱姜拌菜用。
4、拌馅，和五香粉配合使用。
此外，除了调味，大料还有温中理气，健胃止呕的药用价值，可以用于治疗呕吐，腹胀，腹痛。
