八角泡开水
大料也是八角的另一个名称，之所以要用水泡，主要是由于大料也是属于一种中草药，如果在使用前不处理的话，其药味很重，也会影响烹饪食材的口感和香味，同时也能让其保持香料的香味，在加热烹调时有更好的效果。
可在泡水的时候，先将八角放在太阳光下晒几天，再将其放在清水中浸泡，通过加热让大料的香味更好的释放出来，可在做菜的时候加入一些大料浸泡后的卤水，这样能让菜肴变得更香，还能去除里面的腥膻味。
同时大料也是一种常见的中药材，它含有一种特殊性的挥发性油，它的主要成分是茴香油，将其浸泡的话能去除里面的药味，也能避免在食用的时候出现一些苦味，这样能让其味道更加的纯和。
八角怎么泡水
会
八角,桂皮,丁香,桂子,桂丁等等,虽然会掉色,但是其着色能力远远不如卤菜所使用的一些专门用于上色的香料和色素
不仅如此，八角在煮的过程中会“掉色”，煮的时间越长，羊肉汤染色就越严重，看着就没有食欲；所以在炖羊肉的时候一定别放八角。
水八角泡酒
有条件丁香20克，八角二个，香松20克，维生素 b2、 20片.红塘50克有条件加点蜂蜜更好；将以物品和2斤高度白酒泡制一周，然后用小米或小麦碎玉米，数量就地取材5斤浸泡二天，就可以使用了。
八角泡水喝有什么用
1.辣椒的初加工
辣椒我们要选择市场上最普通的望天椒，这种辣椒在北方普遍种植价格比较低一般是8-10块左右一斤，望天椒辣度比较低更适合北方人食用。
一斤油辣椒的用量是50克-100克，具体用量要根据本店的消费人群辣椒的食用量，爱吃辣椒的可以多加。
辣椒称好以后加水烧开小火煮15分钟后关火泡2小时，我们的‘行话’是对辣椒‘去火’。煮完泡好的辣椒吃的时候口感更软，香而不辣，一咬带汁，越吃越想吃，经常有学员能吃上半碗。
2.配料
板面香料有20多种，小料包括小茴香，丁香，花椒。大料包括白蔻，桂皮，辛夷，白蔻，肉蔻，香叶，八角，草寇，荜拨，草果，白芷，木香，甘草，砂仁，香砂，干姜。
按比例配好的料分别用水浸泡2小时左右至回软，浸泡的目的是让其更加耐火，熬制的时候更好掌握。
3.配油
我们使用的是牛油，鸡油和色拉油。比例冬天1:1:1夏天牛油的量适当减少。牛油鸡油味道香但油腻糊嘴不清爽，现在人们饮食习惯逐渐清淡，所有我们对牛油的比例进行了适当的调整。
牛油鸡油最好是自己熬制，熬制的时候加入少许清水，这样熬制出来的油更加清亮。熬制可添加适量姜 洋葱 芹菜叶 香菜根 葱根增香去腥。
4.熬制
第一步先下泡好的大料保持3-4成热的油温（油的燃点是300度左右，我们常说的3-4成热油温指的是120度左右）熬制15分钟左右，加入小料依然保持这个温度熬制40分钟左右，因为锅里的温度不一样，锅边的温度稍高需要全程轻微搅动，锅边不要冒白烟，如果有冒白烟情况出现需要关火降温再熬制。（可以留一部分凉油，如果出现油温偏高的情况加入降温即可）。
第二步加入处理好的辣椒，保持当前温度熬制15分钟左右至三分之一的辣椒出现黄点即可。
第三步加入牛肉丁熬制变白即可。
第四步加入适量郫县豆瓣酱熬制使油颜色红亮即可。（可以加入适量紫草调色）
5.兑汤
熬制好的板面料不要在铁锅里面存放，时间长会变黑。
熬制好的板面料加入适量清水，加盐，鸡精，味精调味即可。一斤水加入25克左右的盐。
6.卤菜制作
鸡蛋加水开锅后煮15分钟出锅冲凉特别方便去皮。鸡腿鸡翅用1:10的蜂蜜水沾湿下4成热油锅炸制金黄色即可。豆皮打结炸制金黄即可。将鸡蛋炸好的鸡腿鸡翅豆皮等用板面卤加入1:1的清水煮制15分钟即可。
7.面条制作
我们建议用特精面粉，不易发黑。一斤面加入3克盐，1克碱面，220克水。
八角泡开水喝
食材清单
鸡爪 700g 、 野山椒 270g 、 芹菜 100g 、 洋葱 100g 、 大蒜 50g 、 姜 50g 、 柠檬 2片 、 白醋 50ml 、 干辣椒 15g 、 八角 2颗 、 桂皮 2片 、 花椒 10g 、 冰糖 30g 、 盐 30g 、 鸡精 10g
烹饪步骤
1/9
鸡爪买回来后，放进凉水里泡一两个小时，其实泡的时候还可以加一点姜片、大葱、料酒，泡出一些血水和腥味。毕竟没有麻辣之类的重口味来压味，如果去腥味去异味没做好的话，容易功亏一篑。
2/9
前面洗过澡了，还要减掉指甲，做一只爱干净的鸡爪子。 称重，我称了714克的鸡爪，为什么是714克呢？因为我正好买了这么多鸡爪。
3/9
然后要把鸡爪煮熟，倒入凉水，直接放入鸡爪，然后放点姜片、花椒、料酒，大葱，大火煮开以后，换成最小的火再煮15分钟。 接下里一步就很重要了，做不好的话就废了，可惜我忘记拍照片了。
4/9
鸡爪捞出来，马上放进凉白开里冷却，最好再放点冰块，如果没有冰块，也可以放进冰箱里凉着，总之，要把热乎乎的鸡爪迅速凉下来，这样皮才会劲道、有弹性。
5/9
看菜谱直接跳到最后段先展示我同学给的配方： 凤爪20斤、野山椒18瓶、白醋1.5瓶、芹菜3斤、大蒜1.5斤、姜1.5斤、柠檬1.5个、干辣椒2把、洋葱1把、花椒1小把、八角1小把、桂皮2块、盐4勺、味精4勺、鸡精4勺、冰糖6把 好了，你可能会吐槽，后面的2把、1把、3勺是些什么鬼，但这个没办法，大多数传统餐厅的厨房里面，用的多的原料还会称一称，用的少的原料真就这么来计量的。（现在越来越多的餐厅开始搞标准化了，也是好事） 还好，我综合了一下，得到了以下的配方： 凤爪700克、野山椒1.5瓶（每瓶180g）、芹菜、100g、洋葱100克、大蒜50克、姜50克、柠檬2片、白醋50毫升、干辣椒15克、八角2颗、桂皮2片、花椒10克、冰糖30克、盐30克、鸡精10克
6/9
全部配好，倒进泡菜坛子里，加入凉开水（一定是凉开水或者纯净水，不要用自来水或者热开水，没有泡菜坛子的话用一般的大盆之类也可以，毕竟不是需要腌很久的那种泡菜）。
7/9
早上泡的，晚上就可以吃了，晚上泡的，第二天早上就可以吃了，我同学推荐的是泡24小时最佳，泡过24小时就可以捞出来了，继续泡很久的话鸡爪皮就会变软。
8/9
口感很q弹，好吃。味道上没有超市包装的泡椒味浓和辣，可能是餐厅里把泡椒凤爪当做凉菜而不是零食，不那么辣可以让大家多吃一点。能吃辣的可以再多加一些泡椒。
干八角能不能泡开水喝
晒干比较好保存
1、直接干燥法
将八角鲜果直接摊开在干净晒场上或竹席上，在太阳下晒 4~5天，可干燥为成品。此法需要大场地，在收果旺期场地不足时，可采用晒1天后先堆放起来，然后边收边分期、分批晒干。直接干燥成品率高，香味持久，但颜色和光泽较差。
2、杀青干燥法
将八角鲜果放80~100℃的热水中，不断用木棒搅拌，经5~8 分钟杀青后，果实颜色由青绿色变为淡黄色时马上取出，然后在太阳下晒4~5天后干燥为成品。杀青的目的是提高细胞通透性，加快干燥。杀青时间要控制好，若杀青不透，则干燥后果实偏黑；若杀青过久，则果肉会溃烂。只有杀青适宜，干燥后果实的颜色才有光泽，呈棕红色，质量好。但采用此法时芳香油挥发大，香气损失快，若遇阴雨天气需杀青后才能堆放。
八角可以泡水喝吗?
八角粉是一位中草药，他是用八角磨成粉制成的一般越细越好，八角粉可以和蜂蜜一起冲调泡水喝一定要选取刚烧开的水，不然温水泡八角粉容易结块影响人体吸收蜂蜜，一般推荐选用正宗的百花蜜，不推荐使用超市卖的勾兑了白糖的蜂蜜，一般可以去农场我买正宗的百花蜜那样药效最好。
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