黄鳝鱼炖豆腐的做法窍门
鲫鱼 具体制作步骤如下：
食材：鲫鱼2条，菜籽油200克，豆腐1块，豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。
1、将处理好的鲫鱼清洗干净，鱼身两面各斜剖三刀，抹少许盐，待用；
2、豆瓣用刀铡细，老姜洗净切成指甲片，大蒜切成小片，蒜苗洗净切成段；
3、豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用；
4、炒锅内倒入50克菜籽油，待油温烧至六成热时，放入鲫鱼，煎至鲫鱼两面金黄，即可捞出备用；
5、炒锅洗净，倒入适量的油，待油温烧至五成热时，放入豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉；
6、于锅内倒入适量的水，依次放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗；
7、开大火，煮15分钟后，锅内下水豆粉勾芡，转小火熬煮15分钟；
8、掀开锅盖，将鲫鱼炖豆腐盛出，撒上适量的葱花即可食用。
黄鳝鱼炖豆腐汤的做法
黄鳝营养价值非常高，黄鳝豆腐汤是物美价廉的上好补品。
用料
黄鳝 1条
豆腐 2块
料酒 2勺
姜 3片
葱 适量
蒜 1瓣
小辣椒 1个
香菜 1根
白醋 1勺
盐 适量
胡椒粉 适量
黄鳝豆腐汤的做法步骤
步骤 1
黄鳝切段，放入水中浸泡，去血水。
步骤 2
豆腐切块备用
步骤 3
准备好葱丝，姜片，蒜，姜粒，小辣椒，香菜备用。
步骤4
将黄鳝用热水焯一焯去除粘液。
步骤 5
捞出备用
步骤 6
在热锅里放入少量油，葱姜蒜放入炒一炒，再放入黄鳝炒一炒，放入少许料酒。
步骤 7
放入2升水熬制，大概熬四十五分钟，随着时间的流逝，汤汁由清变浓慢慢像乳汁一样发白，。
步骤 8
放入切好的豆腐，再炖大概10分钟。
步骤 9
出锅前放入香菜，葱花小辣椒，胡椒粉，少许盐和一勺白醋。
黄鳝豆腐煲
15-20分钟。
煮黄鳝汤使用的火候不同，煮的时间也会稍有区别。黄鳝汤是是以黄鳝作为主要食材制作而成的汤品，种类比较多，包括清炖黄鳝汤、黄鳝豆腐汤、黄鳝粉丝汤等。煮黄鳝汤的过程中，可以酌情添加的料酒，可以起到去腥以及提香的效果。
希望我的回答对你有帮助！
黄鳝鱼炖豆腐的做法窍门视频
豆腐炖黄鳝的做法
鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根
豆腐炖黄鳝辅料
盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
豆腐炖黄鳝做法
1.鳝鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。
2.豆腐与甜不辣皆切小块;西兰花切小朵;葱切成马耳状。
3.所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。
4.最后，加入调味料及青葱即可。
若嫌麻烦，鳝鱼不去骨也行，但尽量用黄鳝，肉质好，不会一煮就碎。
黄鳝鱼炖豆腐的做法视频
用料：黄鳝鱼2条、白豆腐1块、黑木耳10克、生姜2片、大蒜2粒、盐1匙、白胡椒1小匙、鸡精1匙。
做法：
1、把黄鳝鱼处理干净，豆腐和黑木耳洗净备用。
2、生姜切丝、蒜切片、小葱切葱花。
3、锅内加入适量油，黄鳝鱼入锅干煎，一面煎好后翻面煎另一面，鱼差不多全煎好时放入姜丝蒜片煸香和黑木耳。
4、豆腐切小方块放入，加白开水，水以没过豆腐为宜，大火煮沸后小火焖煮10分钟。
5、盐、鸡精、胡椒粉适量，起锅撒葱花，汤白肉嫩味鲜，营养丰富味道非常好。
烹饪技巧：加水后多焖煮一下，汤更白、浓，豆腐吸收了鱼鲜味，超好吃。
黄鳝鱼炖豆腐的做法窍门是什么
用料
黄鳝鱼 几条
白豆腐 1块
生姜 2片
大蒜 2粒
盐
白胡椒
鸡精
黄鳝鱼炖豆腐的做法
把黄鳝鱼处理干净
生姜切丝、蒜切片、小葱切葱花
锅内加入适量油，黄鳝鱼入锅干煎，一面煎好后翻面煎另一面，鱼差不多全煎好时放入姜丝蒜片煸香
豆腐切小方块放入，加白开水，水以没过豆腐为宜，大火煮沸后小火焖煮10分钟
盐、鸡精、胡椒粉适量，起锅撒葱花啦！汤白肉嫩味鲜，营养丰富味道棒棒哒！