猪肺猪肝汤的做法大全
1、主料：猪心150克，青椒100克，熟猪油250克(实耗70克)，白糖5克，细盐1克，香油5克，酱油10克，味精1克，黄酒5克，湿淀粉15克。
2、将猪心切成5厘米长、2厘米宽的片。
3、青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。
4、猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10克拌匀上浆。
5、将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。
6、原锅留余油15克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。
猪肺猪肝汤有什么功效
个人比较喜欢猪肝
猪肝含有丰富的铁、磷，这些物质是造血不可缺少的物质，而且猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，这是有利于儿童的智力和身体发育
而猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素b1，维生素b2，维生素b3等b族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者
猪肝猪肺的做法大全家常
挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存肉鲜味，放入开水中煮15分钟，汤水中放胡椒，葱花就够了。
不过这类猪杂汤都是要分量足，汤味才鲜美，不然都得放味精了。。。一般来说2斤猪杂以上才能达到效果，一煮一大锅全家吃。自己少少煮点的话，猪肉就抓抓生粉，加粉肠，猪腰，猪肝这类猪杂，汤家配料也就行啦
猪肺肝怎么煮
猪肺、猪肚一只、大肠头两根、小葱、生姜
4、先把小葱切末、生姜切片。猪肺里面血水冲干净，反复的冲，多冲几次，再把猪肺躺入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再烧十分钟，然后捞出清洗干净
5、再把焯好水清洗干净的猪肺靠近旁边里面有血的割去。这时再把处理干净的猪肺倒入高压锅中，再放入漫过食材的凉水，然后放入姜片和料酒，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟
6、把大肠和猪肚清洗干净，猪肚和大肠翻过来，把里面的肥油拉掉，然后放入面粉、白醋吗，多清洗几遍给它清洗干净，再把猪肚和大肠放入锅中焯水
7、再放入生姜、料酒、少许苹果醋去腥，锅开后撇去浮沫然后捞出清洗干净。然后把清洗干净的猪肚和大肠放入锅中，再放入漫过食材的凉水，然后放入姜片、料酒、少许苹果醋，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖三十分钟
8、再把猪肺切片，当中的肺管不要了，现在把猪肚也切片，大肠头切圈。锅中倒入自己榨的大豆油，再放入姜片爆香，然后放入猪肺、猪肚和猪大肠
9、然后把猪肚、猪肺和猪大肠放入鸡汤中，然后盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟。时间到时，汤非常的白，放入两勺盐，再放入白胡椒粉，然后稍微撒点葱花就可以开吃了
猪肺猪肝汤的做法大全图片
香辛料配方：
八角50克、花椒50克，丁香2克、小茴香30克克、草果30克、桂皮30克、肉蔻30克、陈皮30克、砂仁25克、丁香20克。
辅料配方：
食盐1000克，料酒500克，酱油500克，白糖250克，葱段150克，生姜100克，糖色50克，味精50克。
加工制作流程
1、原料处理
将猪肺用清水冲洗干净，去除血污，洗至猪肺白净后用剔骨刀去除淤血等异物，划开小管，放入开水锅焯一下待肺页变色即可捞出，放入清水中，去掉肺管内膜白皮，用清水冲洗干净，待用。
2、卤制过程
将煮锅洗刷干净，垫入篦子，再将八角50克、花椒50克，丁香2克、小茴香30克克、草果30克、桂皮30克、肉蔻30克、陈皮30克、砂仁25克、丁香20克装入纱袋放入锅中，加入清水50斤，用大火烧开改小火微沸一小时，再放入辅料配料：食盐1000克，酱油500克，白糖250克，葱段150克，生姜100克，糖色50克；再将处理干净的猪肺，放入锅中，上面再加一个篦子（猪肺会漂浮，故而要用篦子压住），用重物压上，然后用旺火煮沸后改用小火使其保持微沸状态约30分钟后加入料酒500克，再继续保持小火卤煮约60分钟后加入味精50克，再继续卤煮约15-20分钟出锅即为成品。
出锅后，放入干净的不锈钢盘内摆好，均匀涂抹一层芝麻油即为成品。
猪肺猪肝汤的做法大全窍门
1. 份量可以自己的人口选择。 猪小肠买之前叫卖猪肉的老板帮忙刮一下里面的脏东西。回来比较容易操作。
2. 将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次。切去多余的油脂，留取小部分。 抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面。用刀刮一遍，洗净加入适量的生粉抓洗一下，泡浸10分有助去味。
3. 五花肉，猪肝，瘦肉，猪粉肠，用清水泡浸5分钟，捞起沥干水份。 猪小肠沥水份。
4. 坐锅点火，锅里倒入适量的清水煮开。放入姜片。
5. 放入全部的猪杂。加入10克盐。加盖转中火慢炖30分钟至1小时。
6. 期间多次揭开锅盖，用锅铲翻动猪件。使用均匀受热。夹取一块大的猪件。切开，里面没有血水。熟透即可。
7. 锅里勺取一碗汤汁备用。猪件捞起。稍为放凉。
8. 用锋利的刀和干净的砧板切薄片，摆盘。
9. 撒上蒜蓉，葱段，淋上适量的汤汁，滴入少许芝麻油，和适量的食用油，加入2调羹量的生抽即可。
10. 在广东各个茶楼酒店的拿手例牌菜哦。味道非常的赞。
猪肝肺的煮法
先放猪蹄煮半个小时之后，加入猪肠，猪肝十五分后再出锅，十用筷子扎没有血丝即可捞出。
猪肺猪肝汤的做法大全视频
材料
猪肺半只，菜干一把，蜜枣2颗，南杏、北杏少许
做法
1.猪肺洗净切块。烧开一锅水，把猪肺焯一下去血水，捞起，把脏水倒掉。
2.重新放一锅清水，焯过的猪肺放入，开火煮沸，然后转中小火煮，一边煮一边用勺子把浮油撇去可打开锅盖煮几分钟，为的是让猪肺的臊味略散。
3.浮油撇清后，再把蜜枣、南北杏一同放入，盖上锅盖煮开，再转小火煮一个小时左右。然后下盐调味，即可关火。
猪肺 猪肝
1.买回的新鲜猪肝冲洗干净后，在水里浸泡4-5小时，可以在水里加少许盐帮助排除毒素。期间一定要多换几次水，把血水都泡出来煮出的猪肝才不会颜色发污。
2.猪肝泡好后捞出控水，在表面抹上1勺料酒腌10分钟左右，去腥味。
3.煮锅内放入猪肝，再加入足够的清水（使猪肝煮熟后水也能没过猪肝）。放入1棵葱，3片姜，1勺料酒、1矿泉水瓶盖红曲米，盐，花椒、大料、桂皮、香叶等。中火煮至水开后，再煮15钟关火。
4.关火后，不要急着捞出猪肝吃，最好浸泡一夜之后第二天再食用。把猪肝从肉汤中捞出，在表面涂抹一层香油，锁住猪肝内的水分，就可以切片吃了。涂抹过香油的猪肝，放入保鲜袋中，置于冰箱里冷藏不会发干发硬。
猪肝肺怎么做好吃
主料：猪心200g，猪肝200g，猪肺200g，粉肠200g，大肠200g，大米500g.
辅料：姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，酱油备用。
1、主料洗净，粉肠和大肠切断，猪心，猪肺和猪肝切片，姜去皮切丝备用。
2、碗里加入清水河适量料酒，把步骤1切好的猪心和猪肺放入碗里浸泡20分钟以上。
3、大米洗净入锅，加水煮成粥。
4、大米煮开花后 ，放入步骤1准备好的姜丝 ，再把猪杂都放进锅里搅拌均匀 ，大火煮开后，再煮三分钟 ，加入适量的盐调味即可。
5、盛出装碗，撒上少许葱花即可享用，可根据个人口味适量添加酱油调味。
