1. 鹅和人参炖汤
1、鹿茸煲汤后鹿茸可以吃的。
2、取正韩鹿茸片5~10克，与鸡(鸭、鹅、鸽、猪、牛、羊)肉、大枣、枸杞子、莲子、百合、当归、人参等随意搭配。
3、放入电饭煲或砂锅内炖3~5小时，先武火炖沸，后改用文化慢炖。
4、加食盐少许，调味之后即可食用。
2. 人参炖大鹅可以吗
1、取茸片10-15g与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉等)、枣或其它佐料置在电饭煲或沙锅内、炖3-5小时后食用，可分多次食之。
2、将鹿茸10g、人参10g、枸杞15g、五味子10g等中草药配伍泡入50°(v/v)以上的500ml白酒中，服用。
3、可以取干鹿茸片20g(鲜片100克)泡入50°(v/v)以上的1000ml白酒中，浸泡二周后，每日服25-50ml，2次/日饮酒服用。
4、将鹿茸片(鲜片烘干)研末冲服，每次1-2g，日服一次或茸片含化嚼食服用。
5、用鹿茸片(粉)与小米(或粳米)熬制成粥食用，每次0.5g为宜。
3. 人参炖鹅的功效与作用
老鹅和嫩鹅外观区别
老鹅一般肉质会更加的肥，嫩鹅由于还没有长好，所以肉比较薄而膘不足，老鹅翅膀上面的羽毛都非常硬，而且全部都是白颜色，而嫩鹅黑色的羽毛比较多。
老鹅和嫩鹅营养价值区别
不管是老鹅还是嫩鹅里面所含有的营养物质都是差不多的，里面含有氨基酸，微量元素，钾元素，钙质以及蛋白质，肌纤维是比较细的，蛋白质含量也没有很多，鹅肉里面的辣氨酸含量非常丰富，和鸡肉猪肉或者牛肉比起来都要高出很多，适当的吃一些鹅肉能达到止消渴以及解除毒素作用。
老鹅和嫩鹅吃法区别
老鹅嫩鹅都可以用相同的方法来做，需要把鹅肉处理好烫一下剁成块状，把排骨，沙参，火腿放到开水锅中焯烫一下，人参，枸杞以及红枣，荷叶等清洗干净备用，先把红枣，枸杞，火腿，排骨，鲜笋等放进锅中，然后再把鹅肉块铺在上面，添加一些葱，生姜，黄酒，荷叶准备好，切上一个小孔，盖在锅子上面，把锅盖盖好，放到火上面，大火蒸4个小时到6个小时左右，一直到鹅肉熟烂为止，再添加一些调味料调味就可以吃了。
鹅肉还可以和板栗搭配在一起吃，能够让身体获取充足的营养物质，让抵抗能力变得更强，先把鹅肉清洗干净再剁成块状，锅中加入适量的油烧热，先把鹅肉放进去翻炒一下，然后再加入其他的调味料继续翻炒大概10分钟左右，等到鹅肉变成金黄色，再添加一些白酒，酱油，开水，慢慢的炖煮，板栗放到其他开水锅中煮开，把皮去除，等到鹅肉差不多烂的时候，板栗放进去继续煮，煮好以后就可以吃了，把老鹅和板栗搭配在一起吃，可以让视力变得更好，因为里面的维生素a含量丰富，还可以让儿童身体发育速度变得更快。
上面介绍的就是老鹅和嫩鹅的区别，老鹅嫩鹅口感方面会有一些区别，但营养价值还是差不多的，适当的吃一些鹅肉能补充身体所需要的氨基酸，让身体更加健康，鹅肉可以用不一样的方法来制作，适当的吃一些就非常美味。
4. 人参鹅汤做法大全
食材：老鹅900克（两年以上为佳），金华火腿200克，排骨150克，鲜笋200克，沙参30克，人参20克，枸杞10克，红枣30克，荷叶1张。调料精盐10克，味精5克，生姜15克，葱段10克，黄酒10克。
做法
1、老鹅洗净、焯水、斩成5厘米见方的大块。
2、金华火腿、沙参、排骨斩件后入沸水中焯5分钟，荷叶、红枣、枸杞、人参洗净。
3、将鲜笋、排骨、金华火腿、沙参、人参、枸杞、红枣依次放入古子中，后将老鹅码放在最上层，再放入黄酒、生姜、葱段。
4、将荷叶切一个孔，盖于古子上，加盖，将其放在五星汽锅蒸灶上旺汽蒸4-6小时至鹅肉软熟，香味溢出时入盐、味精即成。
5. 鹅和人参炖汤怎么做
1、艼灵芝泡水
将预先准备好的艼灵芝切片用家用搅拌机粉碎成粉状，也可以用剪刀将艼灵芝剪成碎块，放进保温杯或普通茶杯，用热开水冲泡后当茶喝，一般成人每天用量 6~12g，也可根据泡水量和个人口感来调整用量，可连续冲泡3 次以上。
如果是供多人饮用，比如全家人或一个办公室多人饮用，可以将一定量的艼灵芝碎块放入保温瓶，倒入热开水后盖上瓶塞，需要时倒出即可，这种方法方便食用，很多种艼灵芝的菇农都用这种方法，当天浸泡的艼灵芝水要当天饮用完，第 2 天重新浸泡艼灵芝。
2、水煮艼灵芝
将艼灵芝切碎(艼灵芝切片)放入瓦煲内，加水，像煎中药一样水煮，用量每人每天10g左右，一般连续水煎 2 次，每次用文火煮 20~30 分钟，煮好的艼灵芝水装入温水瓶分两次喝或像喝茶一样慢慢喝。
煮艼灵芝水的容器尽可能用陶瓷或玻璃材质，避免用金属容器。
3、艼灵芝煲鸡汤
艼灵芝可以和各种肉类如鸡、鸭、鹅、猪骨、鸽子、鳄鱼、淡水鱼等一起煲汤。用艼灵芝煲汤时，艼灵芝的用量以个人口感和口味来定，量偏多时苦味重，难喝。用艼灵芝煲汤时，平均每个人用量在 10g左右，也可以艼灵芝和塧山参一起煲汤，口感更好，总用量建议为5g左右。
煲汤时，将艼灵芝切成薄片，加入肉类和其他配料(根据各自习惯和保健功能需要加入各种药食同源的食材)，加水煲 1~2 小时，根据食材情况调整时间，加少许盐等调味品即可食用
6. 人参炖鹅的功效
01 富贵石榴鹅
原料：熟鹅肉280克、鹅蛋2个、虾仁50克、金华火腿30克、芹菜粒30克、胡萝卜粒25克、香菇粒30克、笋粒50克、芹菜、盐、胡椒粉、水淀粉、脆浆糊、芝麻油、色拉油各适量油炸粉丝少许。
制法：
1.把鹅蛋磕入碗中，加水淀粉拌匀后，入平底锅煎成若干张蛋皮。熟鹅肉、金华火腿、虾仁切成粒，加芹菜粒、笋粒、香菇粒、胡萝卜粒、盐、胡椒粉、水淀粉、芝麻油拌匀成馅料。另把芹菜用沸水浸软后，撕成细条，待用。
2.取蛋皮包入馅料，并捏成石榴的形状，再用芹菜条扎紧口，挂匀脆浆糊，下入热油锅炸至金黄且熟时，捞出来沥油，并摆放在垫有油炸粉丝的盘里，即成。
02 京酱鹅肉丝
原料：鹅脯肉300克、鸡蛋清1个、甜面酱80克、大葱丝50克、黄瓜丝50克、春卷皮15张、姜葱汁、盐、料酒、味精、白糖、酱油、生粉、菜籽油各适量。
制法：
1.把鹅脯肉切成丝，加入鸡蛋清、姜葱汁、盐、味精、料酒、酱油、生粉拌匀上浆，下入热油锅滑熟，倒出来沥油待用。
2.锅留底油，下入甜面酱炒香，调入姜葱汁、白糖和料酒继续翻炒至黏稠，倒入鹅肉丝裹匀芡汁，出锅装入垫有大葱丝的盘里，摆上黄瓜丝和春卷皮，即成。
03 乡村扣鹅脯
原料：带皮鹅脯肉500克、盐菜100克、姜片、葱节、盐、料酒、八角、蜂蜜、白糖、老抽、色拉油各适量。
制法：
1.把带皮鹅脯肉洗净，放入加有姜片、葱节、料酒、蜂蜜、老抽的沸水锅汆烫6分钟，捞出来沥水，然后下入七成热的油锅炸至表面金黄，捞出来沥油，冷却后切成薄片。另把盐菜淘洗干净并泡好，切碎后下入热油锅，加姜片、葱节、八角炒香。
2.把鹅肉片的皮朝下均匀地码放于蒸碗底，覆盖上炒好的盐菜末，调入盐、料酒、蜂蜜、白糖、老抽，上笼屉用旺火蒸约30分钟至熟，取出来翻扣入盘里即成。
04 滋补养生老鹅汤
原料：净老鹅1只（约2500克）、 净老母鸡半只（约750 克）、 猪棒子骨2根、火腿400克、人参、虫草、党参、沙参、天麻、灵芝、石斛、姜片、葱节、盐、料酒各适量。
制法：
1.把老鹅斩成块，老母鸡肉斩成块，猪棒子骨敲破，然后一起下入加有姜片、葱节、料酒的沸水锅汆透，捞出来沥水。另把火腿切成片。
2.把老鹅块、老母鸡块、猪棒子骨、火腿片、人参、虫草、党参、沙参、天麻、灵芝、石斛、姜片、葱节、料酒一起放入汤锅，掺清水烧沸，撇净浮沫后，转小火煨30小时，熬至原料碎烂，加盐调味，滗出汤汁，即成。
05 韭黄鹅肉饺
原料：鹅脯肉200克、虾仁100克、韭黄150克、水饺皮300克、红油蘸碟1个、盐、味精各适量。
制法：
1. 把鹅脯肉剁细；韭黄沥水后切成末；虾仁剁成泥。
2.鹅脯肉末和虾仁泥一起纳盆，调入盐、味精拌匀，并轻轻摔打至有黏性，再放入韭黄末拌匀成馅料，然后包入水饺皮，成韭黄鹅肉饺生坯。
3.净锅掺清水烧沸后，放入韭黄鹅肉饺生坯，小火煮约5分钟至熟，捞出来沥水装盘，跟红油蘸碟上桌即成。
06 石锅煨鹅
原料：净鹅肉750克、尖椒节80克、土豆100克、四季豆100克、葱节、姜片、蒜瓣、花椒、自制烧鹅酱料、盐、料酒、味精、鸡精、色拉油各适量。
制法：
1.净鹅肉斩成块，用盐、葱节、姜片、料酒腌入味。另把土豆切成块，四季豆切成节，下入热油锅过油炸熟，捞出来沥油。
2.锅留底油，下入鹅肉块煸炒至水分将干时，放入葱节、姜片、蒜瓣、花椒、自制烧鹅酱料炒香出味，掺适量清水烧沸，再装入石锅用小火煨1个小时，调入盐、味精、鸡精，加入尖椒节、土豆块、四季豆节煨30分钟，至汤汁收浓且熟时，即成。
07 鲜人参炖老鹅
原料：鲜活老母鹅1 只（约4000 克）、 人参1 根（约10克）、 枸杞15克、红枣10个、虫草花20克、生姜片20克、盐、料酒、味精各适量。
制法：
1.把老母鹅宰杀治净后斩成块，放清水盆冲泡去血水，捞出来投入沸水锅汆一水。另把人参洗净，纳碗加清水，送入蒸箱里隔水蒸30分钟，使参汁溶于汤中。
2.取蒸瓷盆放入鹅块，掺清水淹没，放入枸杞、红枣、虫草花、生姜片、盐、料酒、味精，上蒸锅急火蒸50分钟，取出来倒入蒸好的人参和蒸汁，食用时可根据就餐人数把人参临时切片，即成。
08 宫保鹅丁
原料：鹅胸脯肉200克、酥花生米100克、干辣椒节5克、花椒2克、姜片10克、蒜片10克、葱颗30克、盐、料酒、味精、白糖、酱油、醋、水淀粉、鲜汤、菜籽油各适量。
制法：
1.把鹅胸脯肉切成丁，用盐、料酒、酱油、水淀粉码味上浆。另把盐、料酒、味精、白糖、酱油、醋、水淀粉、鲜汤对匀成酸甜芡汁。
2.锅入菜籽油烧热，投入干辣椒节和花椒炝香，下入姜片和蒜片，放入码好味的鹅胸脯肉丁炒散籽，烹入对好的酸甜芡汁收汁亮油，倒入酥花生米和葱颗颠匀，出锅装盘即成。
7. 鹅可以和人参煲汤吗?
用料：冬笋1颗，白菜半颗，老鹅4分之一只
步骤：
1，老鹅清洗后焯水
2，加开水，姜片，料酒，煮开后放入冬笋片
3，文火煮3小时后放入白菜继续焖烧40分钟，最后加盐调味
扩展资料
鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素a、b族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
饮食禁忌：
1、不宜与鸭梨同吃。同食容易使人生热病发烧。
2、忌鸡蛋，同食会伤元气。
3、鹅肉忌茄子——同食伤肾脏。
