炒菜用花椒吗
炒菜时什么情况，需要放花椒，什么情况，需要放胡椒个人是这样认为的炒菜的时候需要放花椒的，应该是比如说四川人炒菜，他就喜欢放花椒，而且口味比较重，比如说火锅或者是干锅鸡，干锅兔这一类的要放花椒还有麻婆豆腐也需要放花椒总的来说，重口味的菜品都需要放花椒，放胡椒的话，可能是带腥味的东西，要放胡椒，因为胡椒是去腥的所以我认为正确的答案就是口味重的人，比如说火锅干锅之类的要放花椒，而有腥味的东西就需要放胡椒
炒菜可以放花椒吗
我是一名厨师 我认为本身用花椒并不是太好/但是如果作菜是把花椒用开水泡开后取花椒水用的话 那就很不错了 既提高菜肴的县委 又不至于吃到嘴里 更不至于改变菜的颜色 另外 用花椒 大料 葱 姜 蒜 元葱 芹菜 桂皮 炸出的油作菜就更香了 一点建议罢了！
炒菜用放花椒吗
花椒和胡椒做菜的区别主要是它们的口味不同，花椒气味浓郁，但麻的口感较弱，做菜时使用的常常是花椒果实的外皮，可以搭配多种食物，而胡椒做菜的话比较偏辣，胡椒带有辛辣味，尤其是白胡椒，在烹调食物时可以提味，适合烹调腥味比较重的食物。
花椒颜色重，偏棕红色，晒干的花椒颜色更是发红；胡椒是圆形的浆果，外壳一般是不可食用的，通常食用的是内部的浆果部分，胡椒有白胡椒和黑胡椒两种，黑胡椒和白胡椒是采用不用时期的果实制成，主要有外观上颜色的不同，在功效上区别不大，花椒主要产自四川地区，但其他平原地区、沿海地区，甚至高海拔地区也有种植；胡椒和花椒完全是不同的植物，胡椒产自印度热带雨林，之后才传入中国。
胡椒含有胡椒碱、芳香油、粗蛋白、脂肪等，具有去腥味、解油腻以及助消化的作用，花椒和胡椒都属于性味燥热的调料，不适合多吃。
鲜花椒可以炒菜吗
新鲜的花椒与干花椒的主要区别在于柠檬烯、香叶醇、花椒油烯这种存在于花椒中的挥发物质，新鲜的花椒因为含量高，所以它可以丰富香味层次，同时更为容易被味蕾和鼻腔所感知，可以提升香气的先声夺人之效。
在具体使用的时候，可以根据不同的味觉需求，让不同形态和种类的花椒各安其位。例如在麻香为主轴的配方中，可以使用红花椒为主，搭配青花椒，同时选择良姜作为辅助，如此麻香的味觉感知便会比较清晰，像是常见的清汤红油、清汤火锅中这种应用比较常见。
炒菜能放花椒吗
在烧菜时花椒一般都是先放，因为花椒经过了煮才能发挥出味道来，在煮的过程中花椒的味道可以融入菜里面，使得吃菜时就能闻到花椒的香味，当然不要把花椒炒的特别过火，就是油温不要热的冒烟了再放花椒，要刚刚好才行，油温过高对身体也不好。
炒菜用花椒吗?
是属于素的，准确的说是做菜的调料。
花椒属于调料，谈不上是荤还是素，比较适合用在肉类荤菜里，去腥去味效果还是很不错的，能使菜肴味道口感更佳。
五荤指的是五种有辛辣味的蔬菜。指大蒜、韭菜、薤、葱、兴渠。大五荤是鸡鸭鱼肉等等肉食；小五荤是大蒜,葱,韭菜,花椒,大料。
花椒可以炒菜吗
花椒的作用就是使所烹饪的食材产生麻麻的味道或者是香气，所以一般需要花椒的菜都有这样的味道，我们今天就来说一说，做什么菜放花椒好吃。
1.麻婆豆腐
做麻婆豆腐的时候就是要放大量的花椒使豆腐产生麻麻的口感和香气，不喜欢吃花椒就可以在热油炒出花椒的香气之后，再把花椒捞出去就可以了。
2.凉拌土豆丝
不知道大家有没有自己做过凉拌土豆丝，凉拌土豆丝的灵魂就是在把调料放好，淋上热油的时候，马上花椒的香味就扑鼻而来，在放一点点辣椒，可口美味，又下饭的土豆丝就出炉了，做土豆丝一定要放花椒，这样才会有麻麻的口感。
3.炒肉丝
因为肉类当中都有一些腥膻味，那在烹饪的时候，就一定要放入适量的花椒，因为花椒的最基本功用，除了增加麻感之外，就是拥有非常好的除湿的作用，因为花椒和姜类似都是温性的，尤其是对于脾胃较弱的人士非常友好的，这类人群就可以多吃一些花椒。
4.炒性寒的蔬菜等
在炒一些寒性较大的蔬菜的时候，就可以放一些花椒来综合蔬菜的寒性，以免对身体造成伤害，比如说：冬瓜、萝卜、菠菜、莴苣还有豆芽等等的蔬菜。
花椒使我们日常制作菜肴的时候，经常使用的调料之一，花椒不仅仅可以做调料来增加口感，花椒对人体也是有非常大的好处的，可以除湿，调理脾胃虚弱，开胃增加食欲，甚至对增加免疫力也有很大的功效，所以大家在做菜的时候可以养成一个放花椒来调味的好习惯。
炒菜用花椒吗怎么炒
做麻辣味的菜的时候啊~~~重庆火锅，水煮菜等等，因为花椒有除各种肉类的腥气；增加食欲；降低血压的作用...做菜经常用到 不要洗，不要切，有花椒粉卖~要事先煸炒一下 喜欢吃鱼不？水煮鱼撒~~~~~~~最出名的了 原料：新鲜草鱼一条 配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许 制作方法： 1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用； 2) 黄豆芽洗浄备用； 3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。
取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部； 4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上； 5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)； 6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。花椒能炒菜吗
食材
食材准备米粉300g、牛肉100g、芹菜50g。
配料
适量的油、豆瓣酱100g、甜面酱10g、干红辣椒5g、大葱10g、姜3g、胡椒粉5g、花椒粉5g、鸡精2g、料酒2g。
做法
1、准备好做菜需要的食材，全部放置一旁，以免做起来的时候慌乱。
2、将米粉用清水洗干净，然后用开水泡软，程度到了没有硬芯的时候捞起来。
3、捞出来的米粉放入凉水里浸泡。
4、将准备好的牛肉切成小片形状，装盘备用。
5、将葱、姜全部切成末，干红辣椒用凉水洗干净后切碎，芹菜洗干净后也切成段。
6、热锅里烧油，烧至7成热时加日葱、姜和干红辣椒末翻炒炒香。
7、翻炒过程中可以放入适量的豆瓣酱。
8、加入甜面酱一起炒出红油，然后再加一点清水炒均匀，并将牛肉片和料酒都加入进行翻炒。
9、锅中食材翻炒均匀后，可以再加入芹菜段一起翻炒均匀。
10、将已经泡好的米粉一起在放进锅里，翻炒均匀。
11、出锅前再加入胡椒粉、花椒粉、鸡精一起调味。
12、将所有食材一起翻炒均匀，差不多几分钟左右即可出锅享用了
- 上一篇： 超声的作用雾化(超声雾化器的作用)
- 下一篇： 返回列表