鱼片粥做法特点：稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口 说明:原料：大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。 调料：1.煮粥时注意厚度，不能太厚。 2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。 制作： 将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
我想学煮广东名粥！请问大家有谁知道这些粥的做法？
廣東的粥基本是生滾粥
首先要做“粥底”----就是明火白粥
白米洗干净，下油、盐腌10分钟，放入水泡4小时。
汤煲放水煲开，猛火煲滚水把米倒进去，用勺搅拌至重新煮滚，盖上锅盖留一缝，把火调至中火偏大，煲约45分钟，米化粥稠即可。（每隔10分钟搅拌一下，检查水量，火一定要保持中大，煲内材料不停翻滚才不会粘底烧糊）加入一小杯淡奶搞匀，下少量鹽，雞精，粥底完成。
生滾皮蛋瘦肉粥
瘦肉切片下嫩肉粉腌10分钟，下少量水、鸡精，胡椒粉、生粉、油拌匀。原只皮蛋切块，姜切细丝。
有柄粥锅下约一碗分量粥底，煮滚，加入肉片，皮蛋，姜丝，滚3分钟，倒入碗内，加几滴麻油，洒上胡椒粉，喜欢的话可以加点葱花即可。盐自己添加。
鸡皇粥、新野霸王粥、滑鸡粥、水蛇粥、牛肉粥
都是將生食料醃好，要食的時候才煮，保持肉類新鮮 可採用小砂鍋。
及第粥：先把豬雜用白鹵水煮熟變軟，成半成品，做法與上面一樣。
艇仔粥有點變化
小虾、鮮魷魚絲先飛熟，蛋煎好切絲，海蛰、浮皮、蛋丝
將以上材料放入碗內，再放入生魚片、姜絲、炸麵碎，把煮至大滾的粥底到入碗內，放入炸好花生米、蔥花、麻油，灑胡椒粉即可。
潮汕粥
更簡單，將煮好米飯放入砂鍋開水裡煮15分鐘，將海鮮、薑絲放入煮熟下，蔥花即可。配橄欖菜或咸菜。
還有老火粥：燒骨粥、菜乾粥、腐竹白果粥等等。
再詳細可以再聊328345413
补肾健脾养生粥怎么做
鸡蛋猪腰粥 用料：鸡蛋1个，猪腰1只，糯米60克，盐、油适量。
制法：猪腰去筋膜切片，鸡蛋打碎加入盐、油拌匀，糯米煮粥，将成时加入鸡蛋、猪腰稍煮即可。可作早晚餐或点心食用。
功效：补肾健脾。可用于病后体虚、脾肾不足、腰酸腰痛、遗精、盗汗、耳鸣者服用。
山药胡萝卜羊肉粥
材料：羊肉500克，山药500克，胡萝卜粒100克，粳米250克，猪肉适量，盐适量。
做法：羊肉切片，先用水煮至熟烂，再与山药片、胡萝卜粒、粳米同煮为粥，亦可加入适量猪肉片同煮，加适量盐调味即可。
功效：有健脾补肾的功效。适用于体虚畏寒、食欲不振、大便溏薄、腰酸尿多等症。
核桃粥
材料：粳米30克,核桃30克,莲子15克,山药15克,巴戟天10克,锁阳10克
做法：将核桃仁捣碎备用;粳米淘净备用;莲子去心;山药洗净去皮，切小块备用;巴戟天和锁阳用纱布包好备用。在大砂锅中加适量清水，放入全部主料煮粥; 加红糖适量调味(愿意吃咸者可放盐调味)即可。
功效：具有补肾壮阳、健脾益气之功效，适于脾肾两亏型骨质疏松症患者食用。
山药乌鸡膏粥
原料：山药、乌鸡膏各30克，粳米100克，葱、姜、盐适量。
做法：将山药与粳米加水煮粥，粥熟后加入乌鸡膏(油)、葱、姜、盐，待沸，即可食用。
功效：补肾养阴，退热。适用于脾肾虚弱，遗精白浊。
