蚌肉含丰富的钙、蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、维生素b1、维生素b2等营养物质。
食用蚌肉可清热，滋阴，明目，解毒。对烦热，消渴，血崩，带下，痔瘘，目赤，湿疹等有一定的效果。
蚌肉作药膳可滋阴养肝，清热明目。可用于肝肾阴虚，腰膝酸软，眼目昏花，耳鸣眩晕，眼干多眵；阴虚内热，烦热引饮，消谷善饥，多尿，月经过多，白带，痔漏，目赤等。
蚌肉功效作用：清热，滋阴，明目，解毒。
蚌肉注意事项：脾胃虚寒者慎服。
蚌肉食用方法：适合炒、炖、蒸、煮汤等，也可煎汤吃或烧制。
1、清炖蚌肉
食材与做法：鲜蚌肉250克，洗净后切成块，放入沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火慢炖至烂熟，加精盐调味食用。食肉、喝汤。
用处：肝肾阴虚，腰酸膝软，头晕目眩，耳鸣遗精；阴虚内热，烦渴引饮，消谷善饥，多尿 。
2、蚌肉明目汤
食材与做法：蚌肉60克，夏枯草15克，决明子15克。将蚌肉洗净切块，将中药洗净，装入纱布袋中，扎紧袋口，一并放入沙锅里，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煎煮30分钟，待肉熟后，去纱布袋，食肉喝汤。
用处：肝阴不足，目眩，眼于多眵。
