按苷原子的不同，苷类酸水解的难以顺序为：n-苷>o-苷>s-苷>c-苷。酸催化水解的难易与苷键原子的碱度，即苷原子上的电子云密度以及其空间环境有密切关系。
皂苷类化合物分哪几类？
皂苷（saponin）是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。 皂苷按皂苷配基的结构分为两类：
①甾族皂苷。其皂苷配基是螺甾烷的衍生物，多由27个碳原子所组成（如薯蓣皂苷）。这类皂苷多存在于百合科和薯蓣科植物中。
②三萜皂苷。其皂苷配基是三萜（见萜）的衍生物，大多由30个碳原子组成。三萜皂苷分为四环三萜和五环三萜。这类皂苷多存在于五加科和伞形科等植物中。
“甙”怎么读？
甙 dài有机化合物的一类 甙 dàī 有机化合物的一类,广泛存在于植物体中,中药车前、甘草、陈皮等都是含甙的药物,旧称'苷'（gān）。甙dài
1.甘。
2.酒。
3.有机化合物的一类，广泛存在于植物体中，由糖类和非糖类的各种有机化合物缩合而成。一般多是白色结晶。也叫配糖物、配糖体或糖苷。
