桂皮为樟科植物天竺桂、阴香和川桂的树皮，味辛、甘，性温具有温中散寒，理气止痛的功效，可用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，腰膝酸冷，寒疝腹痛，寒湿痹痛，瘀滞痛经，血痢，肠风，跌打肿痛，创伤出血等。
桂皮可以入药，其味甘辛、性热、无毒、，桂皮香气馥郁，它所含的挥发油能为肉类菜肴祛腥、提香、解腻，使菜肴芳香可口，进而让人食欲大增。
日常中，桂皮又称肉桂、官桂或香桂，它辛甘、性热，入肾， 桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；菜中适加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的ⅱ型糖尿病；桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。桂皮最适合炖各种肉类，卤肉、红烧各种肉类等。
国际市场上90%的桂皮用作香料，用于药用的10%。我国的桂皮产品大致80%出口，20%为国内销售，是传统的出口物资之一。
扩展资料
桂皮和肉桂
肉桂是来源于樟科植物肉桂的干燥树皮。比较厚，性味辛甘大热，归经肾经、脾经、心经、肝经等，功能主治补火助阳、引火归元、散寒止痛、温经通脉。
桂皮来源比肉桂要多一些，来源于樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或者锡兰肉桂等等一类树皮的通称，也是一个常用中药，不仅入药还可以作为食品，比如食品中的香料，炖肉的时候也可以放。商品桂皮的原植物来源复杂一些，大概有10来种，但是都是樟科樟属植物，不仅在西方用作香料，在中餐里也用作香料，像炖肉料、五香粉等等，所以它和肉桂既有联系，又有一定区别。
