雪梨在炖之前是不需要去皮的，因为梨子皮和梨子肉一样具有丰富的营养成分，同时还有润肺清心、降火等作用，同样对身体是有极大好处的。
梨皮具有丰富的粗纤维，营养价值是非常丰富的。可以为人体补充养分，冰糖雪梨作为一种甜点，主要有雪梨，冰糖制成，营养价值及食用价值比较高，适量食用有一定的营养价值很受人喜爱。在制作的过程中，可以不用去皮。
梨子和冰糖蒸熟了非常有营养，梨子皮也同样具有多重效果。梨皮具有清心、润肺、降火、生津的作用。吃梨会起到很好的润肺止咳作用。梨皮作用尤佳。因此，吃梨时最好带皮吃。其实，关于梨皮的食疗功效，传统典籍当中早就有非常详细的介绍，都认为它能清心润肺，降火生津。
水果要不要削果皮？
水果皮含有一定的营养物质，但出于食品安全的考虑，最好还是把皮去掉再食用比较安全一点。如果水果的来源可靠，可以不用削皮。
果皮内所含维生素含量确实比果肉里的高出许多，但随着农药在农林业上的广泛应用，一些农药能随着果实的生长而附在果皮上。
尽管果皮维生素含量高于果肉，但果皮中的农药残留量也比果肉高出许多倍。
这些残留在果皮上的农药用清水很难洗掉，为了您的健康，吃水果能削皮的还是削皮好，特别是那些外皮鲜艳的水果，除非确是绿色水果。
对于那些不能削皮的水果如葡萄、草莓等，可使用家用洗涤剂清洗，洗涤剂中含有多种活性物和乳化剂，能把各种污渍和农药等有害物质变成能溶于水的物质，漂洗时随水冲走。
尽管果皮维生素含量高于果肉，但果皮中的农药残留量也比果肉高出许多倍。所以吃水果能削皮的还是削皮好，除非确是绿色水果。